Asparagus Soup

Asparagus is a nutrient vegetable  includes loads of vitamins, calcium, magnesium and zinc. It is a refreshment to your body. It is Spring. 

Here is a warm soup with asparagus to enjoy chilly spring evenings  

1 bunch of spring asparagus 

30gr butter

1/2 cup flour

1 lt water 

Pattypan Squash 

Pattypan Squash  [summer pickles]

Easy to make, in minutes but wait for at least 2 weeks to eat. 

6-7 Pattypan Squash 

2 cloves of garlic

2 table spoon apple vinegar 

1/2 cup hot water 

1/2 tea spoon sugar 

1 tea spoon sea salt

dill as much as you want 

1/2 chilly pepper 

1 tea spoon mustard seeds 

Boil the water for 5 minutes, add the vinegar, salt and sugar, boil for 5 minutes more and chill. 

Select a medium sized jar and add dill, mustard seeds and sliced garlics to the bottom. Start putting the squash slices on top of another. Fill the jar with water and close the lid well and wait for 2 weeks to favor your sandwiches with this delicious and crunchy pickles. 

Pattypan Kabakları ile yaz turşusu 

Tipleri çok tatlı, yapması çok pratik ama yemek için 2 hafta kadar beklemelisiniz. Sandöviçler içinde kıtır kıtır mükemmel oluyorlar. 

6-7 adet Pattypan kabakları (yaz kabakları da olur)

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı elma sirkesi 

1/2 su bardağı sıcak su

1/2 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

dilediğiniz kadar dereotu

1/2 taze acı biber

1 çay kaşığı hardal tohumu 

Suyu kaynatırken içine sirke, tuz ve şekeri ekledim. 10 dakika kaynattım. Soğumaya bıraktım. Orta boy bir kavanozun dibine dereotunu, dilimlediğim sarımsakları ve hardal tohumlarını koydum. Kabak dilimlerini üst üste dizdim ve sirkeli suyu kavanozun ağzına kadar gelecek şekilde doldurdum. Kapağını sıkıca kapattım. 2 hafta buz dolabında beklettim. 

KINFOLK Flower Potluck and dinner | April 27 

It was about 2 years ago, l watched the video for the first time with tearful eyes and took a deep breath right after it ended. I have found what l truly wanted and admire. They are gathering people and friends around a table, eat and share.. l ordered an issue right away! When it arrived l was amazed with the layout, the texture and couldn’t help to finish. Waited for the next issue.. 

Two months ago l saw a post about their bakery workshop in Madrid. Tickets were sold out in minutes. All upset but continued checking it everyday for another chance. And! It was the last hours of a work day l checked their website and saw Istanbul,Turkey on the event list. Send an e-mail to get more information and in one week, l have met with dearest friends and trying to organize next event. It was flower potluck workshop and dinner. l enjoyed every minute and so blithe to meet new friends who, also enjoys good food, flowers and sharing. These are some photos from our first event.

We welcomed spring, met new friends, arrange flowers and ate all around one table and share. 

Green Tomatoes for Spring dinners 

Yeşil Domates Yemeği 

Tam bir bahar yemeği! Bol sarımsaklı bol dereotlu, üzerine de enfes bir kaşık yoğurt ile mükemmel oluyor. 

malzemeler

• 4 adet yeşil domates 
• 1 büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak 
• 1/2 demet dereotu 
• 1 kapya biber
• 1 kaşık zeytinyağı
• tuz-karabiber 
• Servis için yoğurt 

hazırlanışı

Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında biraz pişirdim. Kapya biberi halka halka kesip soğanlardan 5 dakika sonra ekledim. 5 dakika daha orta ateşte pişirdim.  Sonra kalın dilimlere kestiğim domateslerimi ekledim. Arasına renk ve lezzet vermesi için 1 adet küçük kırmızı domates de doğradım. 20-25 dakika içinde hazırdı. Tuzunu ve karabiberini ekleyip biraz karıştırdım. Servis etmeden önce dereotunu ince ince doğrayıp yemeğin üzerine ekleyip kapağını kapattım ve 2-3 dakika dinlendirdim. Yemeğin buharına dereotunun eşsiz kokusu sindi ve yemeğime karıştı. Bu şekilde piştikten hemen sonra eklerseniz, dereotu hem rengini kaybetmiyor hem de güzel kokusu tüm mutfağı kaplıyor 

Green Tomatoes for Spring dinners

It is a delightful summer dish! Be bountiful to garlic and dill. Serve with a scoop of fresh yogurt.   

ingredients

• 4 green tomatoes 
• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 1/2 bunch of dill
• 1 capia pepper
• 1 table spoon olive oil
• salt & pepper 
• yogurt to serve with 

how to 

l cooked onions and garlic a bit in a pan on simmer. Add capia peppers 5 mins after onions and garlics and cook 5 mins more. l add the thick slices of green tomatoes to pan and also dice one red tomato to give a nice red colour. Cook about 20-25 mins. Add salt & pepper. I add dill right after l turned of the heat. Open the lid and throw them, close back to rest for a while. Delish scent of dill surrounds the room and they remain green when l serve it! 

KitKat Cookies 

Tam yarım saat içinde hazır! Ama tereyağın önceden oda sıcaklığında yumuşamış olması ve KitKat’ların ya da başka bir gofretli çikolata da olur, buzdolabından çıkmış olması önemli. 

5 adet için; 

• 1 paket KitKat 
• 1 yumurta 
• 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1/2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı şeker 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 
• 1 çay kaşığı vanilin 
• 1 avuç badem 
• 1/2 avuç ceviz 
• 1/2 çay kaşığı tuz 
• 1 avuç dolusu Nesfit 

Öncelikle fırını 180 derecede açtım. Derin bir kapta yumurtayı çırptım ve yağı ekledim. Başka bir kasede, iri iri kırdığım bademleri ve cevizleri, KitKat’ları ve Nesfit’i karıştırdım. Yumurta ve yağın üzerine bardakta karıştırdığım un, şeker, tuz, vanilin ve kabartma tozunu ekledim ve karıştırırken diğer kasedeki malzemeleri ekledim. Hamuru uzun süreli yoğurmadım çünkü elimin sıcaklığı tereyağını eritir ve kıvamı bozulabilir. 

Yağlı kağıt üzerine 5’e ayırıp şekil verdiğim cookie’lerimi 12 dakika altın rengine gelene kadar pişirdim. KitKat’ın çikolataları güzelce erimiş ve vanilya ile iç içe geçmişti. Tanelerin kocaman olması apayrı bir keyif katıyor. 

PeeWee Patates Salatası 

Dünyada yaklaşık beşbin çeşit patates var. PeeWee bunlardan sadece biri. Minik patateslerin, hafif acımsı kalın, kırmızı/mor kabukları var. 15 dakika haşlayıp, sadece limon suyu ve zeytinyağı ile bolca taze otla (dereotu, kişniş, frenk soğanı)  karıştırdım. Tuz-karabiber dışında bir de hardal tohumları ekledim. 

PeeWee Potato Salad

There are around five thousand varieties all around world and PeeWee is only one of them. Fingerling potatoes have a bitter taste with thick reddish/purplish peel. I boiled them for 15 minutes, mixed with fresh season greens (dill, coriander, chives) in lemon juice and olive oil. Apart from usual salt and pepper, l add mustard seeds. 

Böyle ekmek üstü ve arası lezzetlerin ustası Serdar’dır. Onun yaptıkları kadar detaylı ve lezzetli olmasada malzemelerimin biraraya gelmesi  oldukça başarılı sonuçlandı. Emmental peyniri ve tütsülenmiş biftek dilimleri ve taze biberiye yaprakları. Ekmeğim ekşi mayadan ve tereyağında kızartıldılar. 

Serdar is the master of these toasted bread toppings and sandwiches. This one was not as delicious and exhaustive as Serdar does but l succeed because my ingredients matched perfectly. Emmental cheese with smoked beef slices and rosemary leaves. Sour yeast bread toasted with butter..

one cup of hot coffee for last cold days of winter